Hace un par de meses nos reunimos nueve flipados para intentar acercarnos un poco más y comprender mejor ese misterioso mundo que se esconde detrás de Champagne... y Jerez. Intentar descubrir por qué cojones cuando, tras ese leve sonido al descorchar una botella, el corazón se acelera, los músculos se tensan y solo quieres oler ese líquido que ves caer en la copa. Cerrar los ojos y oler. Recordar. Pensar. Soñar. Viajar. Oler. Oler. Oler... El caso es, como digo, que nos reunimos nueve "frikis" para hablar de cuestiones metafísicas, esto es, Champagne y Jerez. Qué relación tienen ambas entre sí, la caliza en uno y la albariza en otro, las vinificaciones, el descanso en cavas y bodegas. "Hermanos de cal y cómplices en la gestion del tiempo en la penumbra", como dice
"Pitu" Roca en esta maravillosa entrevista que le hace Mr.
Nadaimporta. Joder qué frase se casca el amigo!!! Y es que de eso, en "
La Famiglia", saben una barbaridad. Secretos guardados en la sombra para que sean revelados con el paso del tiempo... o no. O simplemente captamos una pequeña parte de todo ese misterio, como ese instante en el que descubres, por fin, lo diminuto que eres ante lo que te rodea. El primer aviso que te da esta perra vida, bajándote el ego hasta dejarlo a la misma altura que el betún. Eso es Jerez: la INMENSIDAD. Y, mísero de ti, Jerez ya estaba ahí antes que tú. Y lo seguirá estando.
Basta de sermones, al tajo!!!
1.- COLET NAVAZOS RESERVA 2006 EXTRA BRUT
2.- LA BOTA DE... MANZANILLA Nº 32 EQUIPO NAVAZOS
3.- FRANCIS BOULARD "PETRAEA" XCVII-MMVI
4.- LA BOTA DE... FINO (AMONTILLADO) Nº 24 EQUIPO NAVAZOS
5.- DIEBOLT-VALLOIS MIS EN CAVE 1983
6.- LA BOTA DE... PALO CORTADO "PATA DE GALLINA" Nº34 EQUIPO NAVAZOS
7.- JACQUES SELOSSE "SUBSTANCE"
8.- LA BOTA DE... AMONTILLADO "BOTA NO" Nº31 EQUIPO NAVAZOS
P.D: Cuando nombro Jerez, me refiero al "Marco" y Montilla-Moriles para generalizar, ya que como pueden comprobar, hay vinos de ambos sitios. Nos hemos decidido única y exclusivamente por el
"EQUIPO NAVAZOS" como homenaje a la labor que llevan realizando desde hace tiempo, intentando dar a conocer esta verdaderas joya enológicas tantas veces olvidadas. Y como no, gracias a David, de
Coalla, por el aguante!!!
P.D.2: Gracias a Fernando Angulo, de
Placerego, por su colaboración en el libreto que ven arriba acerca de Champagne, en el que viene toda la información acerca de todos y cada uno de los vinos catados. Como siempre, gracias a Jon, por su casa, su cocina y su tiempo.A Borja, por esas maravillosas fotos. Y a Tao por el esfuerzo (aún conservo tu libreto). A los demás, nos vemos en los bares... o en las catas!!!
